有一次我們吃著剛烘好的檸檬乾,一邊喝著鍾阿姨沖泡的咖啡,意外發現檸檬乾和咖啡在嘴裹竟然產生驚艷的回甘!那絕不是新鮮檸檬可以達到的風味!「為什麼不把檸檬乾和咖啡豆打在一起呢?」因為這個念頭,我們開始了很多測試, 詢問不少咖啡師。 終於找出檸檬和咖啡混合的特定比例,做出檸檬咖啡濾掛包,完美結合檸檬和咖啡的香氣,同時把檸檬咖啡的優點結合在一起!
鍾阿姨退休後搬來林內鄉,買了一塊農地,土地上還留著一座屋頂塌掉的老菸樓。鍾阿姨主要種植檸檬、咖啡、芭樂和各式各樣的作物。白天在林內鄉農會當志工,清晨,傍晚和週末就在農地裹照料作物。 收成的作物大多交給盤商。 有時,鍾阿姨的姐姐會來幫忙,兩位加起來超過150歲的老人和四隻狗一起照料著這一小塊農地。
鍾阿姨自產的咖啡豆,採用蜜處理,豆種單純新鮮,使用淺烘焙,咖啡帶著層次豐富的果香和茶香,除了咖啡老饕定期購買外,也在林內鄉農會長期販售。
鍾阿姨的檸檸園堅持不灑農藥,每年都受天牛危害。為了維持檸檬樹的健康,減少蟲害和減輕除草工作量,我們規畫了「有雞檸檬」計畫,在檸檬樹下養雞,用雞來完成除草除蟲工作, 營造雞和檸檬樹共生環境。若我們賣檸檬咖啡有賺錢,就在檸檬園圍上堅固圍籬,不讓臭臭野狗闖入咬雞!
今年虎克的檸檬茶大賣, 檸檬原料供應不足。我們特地回鄉把依著老菸樓牆邊的工寮改建,增加設備,主力生產檸檬乾來製作檸檬茶。採收、清洗、日曬和烘培全都在檸檬園裹完成。有了品質優良的檸檬乾,才意外創造出檸檬咖啡濾掛包。
有了這機會,我們看著土地上那座塌掉的老菸樓,又有了新的想法和希望。