檸檬咖啡．老菸樓

有一次我們吃著剛烘好的檸檬乾，一邊喝著鍾阿姨沖泡的咖啡，意外發現檸檬乾和咖啡在嘴裹竟然產生驚艷的回甘！那絕不是新鮮檸檬可以達到的風味！「為什麼不把檸檬乾和咖啡豆打在一起呢？」因為這個念頭，我們開始了很多測試，詢問不少咖啡師。終於找出檸檬和咖啡混合的特定比例，做出檸檬咖啡濾掛包，完美結合檸檬和咖啡的香氣，同時把檸檬咖啡的優點結合在一起！

鍾阿姨退休後搬來林內鄉，買了一塊農地，土地上還留著一座屋頂塌掉的老菸樓。鍾阿姨主要種植檸檬、咖啡、芭樂和各式各樣的作物。白天在林內鄉農會當志工，清晨，傍晚和週末就在農地裹照料作物。收成的作物大多交給盤商。有時，鍾阿姨的姐姐會來幫忙，兩位加起來超過150歲的老人和四隻狗一起照料著這一小塊農地。

鍾阿姨自產的咖啡豆，採用蜜處理，豆種單純新鮮，使用淺烘焙，咖啡帶著層次豐富的果香和茶香，除了咖啡老饕定期購買外，也在林內鄉農會長期販售。

鍾阿姨的檸檸園堅持不灑農藥，每年都受天牛危害。為了維持檸檬樹的健康，減少蟲害和減輕除草工作量，我們規畫了「有雞檸檬」計畫，在檸檬樹下養雞，用雞來完成除草除蟲工作，營造雞和檸檬樹共生環境。若我們賣檸檬咖啡有賺錢，就在檸檬園圍上堅固圍籬，不讓臭臭野狗闖入咬雞！

今年虎克的檸檬茶大賣，檸檬原料供應不足。我們特地回鄉把依著老菸樓牆邊的工寮改建，增加設備，主力生產檸檬乾來製作檸檬茶。採收、清洗、日曬和烘培全都在檸檬園裹完成。有了品質優良的檸檬乾，才意外創造出檸檬咖啡濾掛包。

有了這機會，我們看著土地上那座塌掉的老菸樓，又有了新的想法和希望。

鍾阿姨的檸檬咖啡園裹，有座老菸樓。菸樓，是以往菸葉採收後烘乾與存放用的，現在不再用菸樓烘菸葉，老菸樓失去作用，放著，無人維修，就真的老了，塌了。即使政府曾經使用社區再造經費修復幾間菸樓，也只能參觀，沒有生產和休憩功能。無法創造足夠經濟讓年輕人回來，這個鄉鎮就只能逐漸凋零老去。老菸樓建築和磚牆很漂亮，但是屋頂塌掉了，無法使用。放著，就是座廢棄老屋。敲掉，就少了座文物。我們一直希望把老菸樓保留下來，但一直找不到修復它的動力。

現在，我們決定用檸檬咖啡讓老菸樓再生！未來，修好的老菸樓不再烘菸葉，而是運用老菸樓原生的通風排氣結構，修建成獨特的檸檬咖啡烘焙場。讓老菸樓裡飄出檸檬和咖啡的香氣！未來結合鄰近的檸檬、咖啡產業和老菸樓，讓地方產業和文化記憶醞釀成一種在地特色。希望對地方創生，初級農產加工，休閒教育等做出貢獻。

以前菸樓烘菸草，菸樓飄出來的菸草香，養大許多林內鄉的小孩，小孩長大後進入都市大多不再回來，農村逐漸老化。我們希望在菸樓烘檸檬和咖啡，讓菸樓飄出檸檬和咖啡的香氣，賦予老菸樓新生命，期待能為老農村、老菸樓帶來年輕的新生。